人体中的糖,你不知道的那些事

人和动物不能象植物一样生产糖,只能通过食物来供给。

糖类物质可分为单糖、双糖和多糖,不再水解的糖称为单糖。人类只能吸收单糖。

糖、蛋白质、脂肪都可以为人体提供能量,可是蛋白质有更重要的生理功能要实现,脂肪属于贮备库,人体一般不轻易动用。所以,每天能量主要来源于糖。然而,人体对糖的贮备是不多的,300克左右,存在肝内和肌肉内,仅够人体使用半天。所以,才有说法,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。为什么饿得慌呢?因为人体没有能量了。需要补充糖。因为糖不够用,所以会饿得发晕。

人体中的糖,在十多种酶的参与下,逐步氧化放出能量,提供肌肉收缩的机械能,神经冲动传导的电能,还有人体所需要的各种各样的能量。其余的,通过体表散热化解掉了。1克葡萄糖充分氧化后,可以提供1.4千卡的能量,同时生成二氧化碳和水。这就是糖的燃烧。当然这个过程中会有氧气的参与。如果氧化不参与会怎样呢?如果不参与其实也可以产生能量,这叫做酵解。但是产生能量会比有氧的条件下小很多。其产物是乳酸。这就是在剧烈运动之后会酸痛的原因。当然,在有氧的条件下,乳酸还可能再转变为葡萄糖。

糖不只做为能量,而且也可以成为身体的重要组成。比如核糖,核糖是遗传物质不可缺少的组成,是由葡萄糖在代谢过程中转化而来。核糖其实也可以在食物中吸收,可以不代表容易,而且食物中含的核酸一般很少。糖还可以与蛋白质合成糖蛋白,是一些具有重要生理功能的物质。如某些抗体,酶,激素都离不开糖蛋白的贡献。糖蛋白中的粘蛋白,是构成软骨、骨骼、眼球角膜、玻璃体的成分之一。

糖的衍生物糖苷类,具有解毒作用。很多中草药的有效成分就是糖苷。肝脏内糖原较多时,对某些化学毒物,如酒精、四氯化碳、砷等解毒能量就强,对细菌感染引起的毒血症的解毒能量也强。同时,还可以保护肝脏本身免受一些有害因素的损害。

纤维素是一种多糖,不能被身体吸收。但是它可以促进肠道蠕动,增进消化腺的分泌,有利于食物的消化和排泄,并能减少有害物质的积留和吸收,这样可减少中毒与肠癌的发生。纤维素还能与饱和脂肪酸结合,从而防止血浆中胆固醇的形成。植物性食物一般含纤维素比较多。

血液中的葡萄糖称为血糖。正常的情况下,血液中的葡萄糖浓度是恒定的,并处在人体的监控之下。如果血糖浓度低了,那存夺体内的糖就分解。有些人不喜欢吃早饭,就有可能动用肝糖原,烧脂肪甚至烧蛋白质,这个时候人就会头晕目眩血糖低。

血糖低了很麻烦,几分种就能让大脑无法正常活动。因为大脑中没有什么葡萄糖贮存,用量又很大,所以一旦短缺相当麻烦。血糖高一般为疾病肥胖酗酒少运动等方面导致。

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