人体之中有几十种元素之多，少了谁都会产生问题。不但不能少，太多了也不行。不能太多，不能太少。
钙元素。钙的重要性不必多言，很多食物中也含钙。值得注意的是，很多钙其实不能被吸收。影响钙吸收的主要元素有：第一，体内缺乏维生素D。第二，草酸和植酸过多，会生成难溶的草酸钙和植酸钙。含草酸比较多的有菠菜和竹笋。植酸含量多的如荞麦和燕麦。磷酸盐过多，能与钙生成难溶性的正磷酸钙。人体需要钙还是比较多的，每日钙量依次为成年人600毫克，儿童为800毫克，青年为1200毫克，孕妇和乳母为1800毫克。以上是一个参考值。
除了钙，还有铁，锌，锰，铜，硒，钴等元素，也是人体必须的元素。这些元素的缺乏会引起心脏、血液、生殖、皮肤等情况。
值得注意的是，这些元素都分布在动物食物和植物食物之中，任何的饮食不均衡，都有可能引起微量元素的缺乏。因此，为了身体的健康，不要自作主张断绝某类食物的供应，也不要因为爱吃就超大量地吃某样食物。
合理饮食，适量运动，作息规律，心情愉快，是健康之根本。